自帶發熱包的“自熱食品”，危險嗎？

當你想吃吃火鍋的時候，需要準備些什么？鍋、炊具、餐具、火鍋底料、還是配菜？

但是現在可方便啦！不插電，不開火，只需要一瓶冷水，就可以隨時隨地，“燙”出香噴四溢的火鍋！

這就是時下正流行的“自熱食品”。

自熱食品帶有一個發熱包，遇到水后在3－5秒鐘內即刻升溫，溫度高達150℃以上，蒸汽溫度達200℃，Z長保溫時間可達3小時，很容易將“生米做成熟飯”。

但近日，有網友發貼稱，自己在吃“自熱火鍋”的時候，居然把玻璃桌給炸裂了。

更有媒體報道，一名旅客在福州開往南昌的列車上熱飯時，“自熱食品”突然受熱膨脹，險些爆炸。還有人在吃自熱米飯的時候被蒸汽灼傷…

自熱食品到底危不危險，高溫加熱時是否存在隱患？

我們找到了國家二級營養師穆亞敏，并且從網絡、超市等渠道購買到了幾種自熱方便火鍋和自熱米飯進行試驗。

試驗1

正常操作加熱

按照說明書程序正常操作，將水倒進完整的加熱包，并打開盒蓋上的出氣孔，1分鐘左右，盒子側面溫度達到75℃左右，盒底更是高達81℃，3分鐘后，整盒溫度在90℃左右，并且溫度還在不斷升高。

結果：整個過程除了不斷有蒸汽冒出，或湯料漏出之外，并未發生任何異常。

試驗2

打開發熱包里的粉末加熱

我們再次試驗，將發熱包打開后加入冷水，其他程序照舊。

大約1分鐘過后，一分鐘后，盒蓋在水蒸氣的壓力下開始慢慢膨脹變大，餐盒也開始慢慢變形。飯盒的四周突然有大量氣體急劇噴出。此時，飯盒內部的溫度和壓力急劇升高，似乎隨時有可能發生意外！

結論

食品發熱包廠家告訴您發熱包的成分主要是焙燒硅藻土、鐵粉、鋁粉、焦炭粉、活性炭、鹽、生石灰、碳酸鈉等混合后，加水反應升溫，用于加熱食物。

在使用“自熱食品”的時候，一定要嚴格按照說明書的做法來使用發熱包，并注意在加熱過程中將透氣孔打開，這樣才能讓自熱食品在安全、可控的條件下加熱食品，以免造成意外傷害。